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你常吃的这种菜,比汉堡薯条热量还高,难怪会吃胖

来源:  作者:  2019-01-07 22:55:30

  近期,英国医学杂志(BMJ)发表了一项非常有趣的研究,比较了巴西、中国、芬兰、加纳、印度和美国6个国家的223种食物的热量。

  文章发现在中国100多种广受大众欢迎的菜中,热量最高的是——

  辣子鸡丁

  

 

  毛血旺

  

 

  这两个菜的热量远远高于麦当劳的巨无霸+中薯套餐。

  

 

  不过文章也指出,中餐热量相差太大。但总体上看,在餐馆和快餐店常点的食物普遍热量较高,该研究中94%的餐馆食物和72%的快餐所含热量≥600 kcal。

  为啥辣子鸡丁和毛血旺荣登榜首?

  其实,原因一说您就明白!

  1. 毛血旺

  毛血旺,可以说是一道重庆名菜,同时也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮,可以说吃一口都是在喝油,一点都不夸张。而且毛血旺中动物内脏过多,嘌呤、胆固醇和饱和脂肪酸含量高。

  有这么多油脂,但为啥你不觉得腻,大概和麻辣口味的食物容易开胃有关。若自己喜欢吃,不如在家烹制。因为血以及常用的鳝鱼、火腿肠、木耳、百叶、黄喉等也都是一些容易出现质量隐患的菜。

  2. 辣子鸡丁

  辣子鸡,制作过程中要用热油干炸,混以辣椒,外酥里嫩,大麻大辣。不过,油炸会使整个菜的脂肪含量大幅提升,热量过高。

  而且辣子鸡丁的制作过程中,热油干炸会让鸡肉中蛋白质与脂肪会过度变性分解,产生一些对人体有害的物质。

  除了毛血旺和辣子鸡丁热量高、油脂多外,其实生活中这些菜的油脂、热量也不少!

  这些菜都是“吸油大户”!

  生活中不少菜都是油脂大户,自然热量不会低。平时偶尔吃一吃就可以了。

  毕竟吃油多,摄入过多的饱和脂肪,热量高,会导致血液里胆固醇增加,加速血管变窄,肯定不利人体健康!

  炒菜类

  ▌1. 烧茄子

  茄子疏松多孔,十分“吃油”。你看,制作烧茄子需要过油,茄子在油里就像一块海绵在吸水一样,一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。

  ▌2. 干煸豆角

  干煸类的菜,其实多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标,还有可能带来安全风险。因为在油炸时,豆角可能外焦里生。而如果豆角不彻底做熟,还可能导致食物中毒。

  ▌3. 水煮肉、水煮鱼

  水煮菜,不如说是“油煮菜”,虽然水煮肉汤里,上面是油下面是水,但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上,十分不健康。

  

 

  ▌4. 干锅千叶豆腐等

  干锅菜想达到“麻辣鲜香”的特色,大部分食材要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外,干锅菜一般都需要持续加热,最后大部分油脂都会被菜吸收。

  ▌5. 糖醋里脊

  糖醋里脊外焦里嫩,口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉可是吸油大户。同时,糖醋里脊外面包裹了大量的糖,是个不折不扣的高糖、高油菜。

  ▌6. 地三鲜

  地三鲜听起来是一道“素菜”,但是主要食材土豆、茄子、青椒,都需要过油炸,经过油炸后其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。

  ▌7. 松鼠鱼

  松鼠鱼是很多人爱点的一道菜,和糖醋里脊一样酸酸甜甜,口感也是外焦里嫩。但主要的问题就在于松鼠鱼经过油炸后才会呈现金黄的样子、外焦里嫩的口感。而经过裹着淀粉油炸后,淀粉和鱼会吸收大量的油。

  

 

  常说吃鱼有益健康,但不是油炸、糖醋的吃法。不如把松鼠鱼换成清蒸鱼,这样对身体更好、更健康。

  ▌8. 炸藕盒

  藕盒通常要裹一层面糊下油炸。虽说藕是养生的食材,但它的淀粉含量和土豆接近,加之外表裹着面糊,这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂,过多食用对健康着实有害。

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编辑:huacai